Simon et Fils
A
A
Acerbe
âpre et vert (pomme pas mûre)

Acide
agit sur les papilles comme le citron

Acre
irrite les muqueuses

Agréable
sans défaut

Agressif
désagréable

Aigre
sent le vinaigre

Aigu
déséquilibre entre alcool et acidité

Aimable
très agréable

Amaigri
peu de chair, de corps

Ambré
jaune foncé

Amer
amèrew

Ample
équilibré et harmonieux. qui a de la rondeur, se dit d'un vin qui a de la consistance, qui est généreux.
Anguleux
âpre, astringent

Apre
fort astringent

Aqueux
très faible, dilué

Ardent
riche en alcool

Aromatique
laisse s'exhaler des arômes pénétrants (vins fruités)

Arôme
principe odorant qu'exhale un vin :
Florales, fruitées, végétales, épices aromates, animal, empyreumatique, défaut

Astringent
crispe les muqueuses (dû au tanin), tannique. Provoque le resserrement des papilles.

Austère
encore sans bouquet

Aspect
Grossière, moyenne, fine, crémeuse